Každú jeseň si záhradníci vychutnávajú plody svojich rúk a snažia sa zásobovať konzervovaním rôznych druhov zeleniny. Pre milovníkov modrých, skúsených kuchárov ponúka 10 receptov polotovarov baklažánu, ktoré sú pozoruhodné vynikajúcou chuťou. Takéto jedlá budú určite originálnym doplnkom k cestovinám, zemiakovej kaši alebo ako studený predjedlo. Podrobné recepty a fotografie vám pomôžu predstaviť, ako proces varenia baklažánu na zimu. Po prvé, pochopíme, ktorá zelenina je vhodnejšia na ochranu, ako aj spôsob, ako si ju vybrať.
Dodržiavame múdre rady
Na prípravu vysoko kvalitných predvalkov na zimu bola vždy považovaná za zložitú záležitosť. Je dôležité, aby bol produkt dobre zachovaný až do jari, nestratil prospešné vlastnosti a príjemnú chuť. Všetky tieto kritériá platia pre obľúbené modré. Na dosiahnutie týchto cieľov by ste mali venovať pozornosť tomu, ktoré ovocie je najlepšie vybrať. Existuje niekoľko pravidiel:
Zrelé baklažány nie sú absolútne vhodné na konzervovanie.
Vhodné ovocie musí byť odolné voči dotyku.
Pri stláčaní zeleniny cítil tvrdosť.
Ťažšie baklažány majú vynikajúce vlastnosti.
Ak na ovocí nie je ovocie, je lepšie takýto prípad odmietnuť.
Každá malá modrá by mala mať „klobúk“ zelenej farby, čo naznačuje jeho absolútnu vhodnosť.
Dodržiavaním týchto základných pravidiel si môžete kúpiť iba kvalitné baklažány, ktoré majú tieto cenné vlastnosti:
schopnosť vylučovať toxíny, cholesterol, kyselinu močovú;
stimuluje tráviaci systém;
Prospešný účinok na srdce.
Vzhľadom na pozitívne vlastnosti zeleniny, zvážte 10 receptov polotovary z baklažánu na zimu.
Pikantný baklažán s korením a medom
Zvyčajne milujúce ženy v domácnosti sa snažia potešiť svoje domácnosti neobvyklým a pikantným jedlom. Keď v zime zovnie blizzard v zime a palivové drevo horí v krbe s ranou, pikantný baklažán s medom môže byť príjemným potešením. Pre prípravok bude potrebný súbor zložiek: \ t
modré (1,5 kg);
med (150 g);
olivový olej (400 g);
červená žiarovka (1 kus);
cesnak (5 klinčekov);
bobkový list (2 kusy);
súbor korenia (klinčeky, koriander, horčicové semená, fenikel);
horké korenie (1 pod);
vínny ocot (5 polievkových lyžíc);
soľ (2 čajové lyžičky).
Príprava baklažánu na zimu je v týchto operáciách:
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Umyte a osušte. Strih stonky. Nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 cm a rozprestrite na širokom plechu, ktorý je vopred namazaný olivovým olejom.
Cibuľa, strúčiky cesnaku, ošúpané.
Korenie bez semien. Všetko jemne nasekané. Do panvice nalejte olivový olej. Dajte prísady a zmes trochu smažiť.
Keď má cibuľa hnedastý odtieň, pridajte korenie: koriander, horčicové semená, bobkový list, semená feniklu, klinčeky. Dôkladne premiešajte. Po 5 minútach vyberte z tepla.
Ďalej by ste mali variť marinádu. Najprv zohrejte panvicu a vložte do nej med. Zahrejte na miernom ohni. Pridajte olivový olej, vínny ocot, 2 lyžičky soli. Dôkladne sa premiestni a varí.
V sklenených nádobách musíte jemne zložiť pečený baklažán a posypať ich korením. Na vrchole zeleniny sa naleje marináda a valcované.
Sklo na konzerváciu musí byť sterilizované špeciálnym zariadením.
Baklažán v tandeme so sladkým lecho
Keď príde zima, ľudia väčšinou jedia zemiaky, kapustu, cibuľu, repu a mrkvu. Ak chcete diverzifikovať svoj jedálniček, bolo by pekné vybrať si jeden z 10 populárnych receptov na polotovary baklažánu a variť vlastnými rukami. Mimoriadne zaujímavá je kombinácia modrej a slávnej leko. Produkt obsahuje:
baklažán;
sladká paprika;
paradajky;
niekoľko žiaroviek;
rastlinný olej;
cukor;
soľ.
Počet produktov je možné zvoliť nezávisle. Pretože časti sú rôzne. Skúsení kuchári venujú osobitnú pozornosť konzistencii a chuti pokrmu.
Na začiatok sa zelenina vymyje vo veľkom množstve tekutiny. Môžete to urobiť niekoľkokrát. Ďalej choďte na čistiace prostriedky: odstránenie stoniek, semien, šupiek. Ďalšia fáza sa znižuje:
paradajky - plátky;
cibuľa - krúžky;
kocky baklažánu;
korenie - polovice.
V hlbokej nádobe pridajte prísady. Pridajte rastlinný olej, trochu prevarenej vody a dusíme asi 15 minút. Keď sa zelenina posadí, dajte cukor a soľ. Potom varte ďalších 20 minút pri miernom ohni.
Odporúča sa miešať omáčku neustále, pretože môže horieť. V dôsledku toho bude chuť celého pokrmu pokaziť.
Krájané baklažány sa solia a potom vyprážajú na panvici vo veľkom množstve masla. Keď sa objaví zlatá kôra, prenesú sa do sterilizovaných pohárov. Potom modrá nalial lecho omáčkou. Kapacita rolí. Otočte hore nohami a nechajte vychladnúť. Baklažán na zimu s lecho pripravený.
Delicious plnené baklažán predjedlo
Niektoré ženy v domácnosti sa snažia udržať čo najviac užitočných predmetov v zelenine. Preto používajú klasickú metódu - fermentáciu. V tejto forme sa plody získavajú so špeciálnou chuťou a vôňou. Pomocou najlepších receptov na polotovary slúžia nádherné občerstvenie.
Na varenie plnených modrých potrebujete zeleninu:
veľké baklažány;
červené papriky;
cesnak;
petržlen;
kôpor;
soľ.
Kroky vytvárania svahov:
Baklažán bez stonky. Dajte do hrnca so slanou vodou a varte do varenia.
Čistia bulharské korenie zo semien a zelených nôh. Nakrájajte na malé kocky.
Cesnak bez šupky. Umyte pod vodou a osušte. Potom prejdite v mlynčeku na mäso, aby ste získali homogénnu kašu s korením.
Varené modré pod tlakom. Keď vychladnú, nakrájame na polovicu. Vyberte si čistú buničinu. Pripravené polovičky plnené zmesou korenia a cesnaku. V každom z nich dajte vetvičku zeleň a potom soľ.
Kúsky baklažánu sú zviazané šnúrkou. Potom sa zelenina pošle na panvicu a položí útlak na vrch. Keď sa nádoba naplní šťavou, zelenina sa prenesie do suchých dusených pohárov.
Zakryte ich obyčajnými nylonovými krytmi. Naplnené baklažány skladujte v chladničke alebo v suteréne s dobrou ventiláciou.
Klasický recept na nakladané baklažány
Fanúšikovia jednoduchých potravín preferujú jedlá pripravené tradičným spôsobom. Na to potrebujete sadu zložiek:
elastické modré plody;
Zeler;
cesnak;
petržlen;
kôpor;
korenie;
soľ.
Ako vidíte, recept je celkom jednoduchý. Pripravte si takto:
Modré sa dôkladne umyjú pod kohútikom. Odrežte stopku. Pozdĺž každého rezu sa urobí pozdĺžny rez a ponorí sa do vriacej vody. Varte maximálne 10 minút.
Potom sa zelenina odstráni z vriacej vody a okamžite sa ponorí do studenej kvapaliny. Nechajte pôsobiť 20 minút.
Pre soľanku pripravte vriacu vodu. Dajte do nej zeler. Varte asi 5 minút. Vyberte, potom sú studenou vodou. Pridajte soľ do zvyšného vývaru. Pre 4 poháre tekutiny, stačí 1,5 lyžice.
Zelení, cesnak a korenie sa dôkladne umyjú. Usuší. Jemne nasekané. Mieša sa soľ.
Rezy z baklažánu sa naplnia ostrou zmesou a vložia do sterilizovaných pohárov.
Kapacity naplnené zeleninou sa nalejú do chladenej soľanky. Zatvorte skrutkové alebo kaprové kryty. Skladujte na suchom vetranom mieste.
Mladé modré, ktoré majú tenkú kožu, sú vhodné na fermentáciu. Okrem toho by mali mať strednú veľkosť. Poškodené vzorky sa nesmú používať.
Delicious zrelé vajcia jazyky
Originálne občerstvenie s rovnakým názvom získalo srdcia mnohých gurmánov. Zvlášť, keď sa jedlo nerozloží na tanieri, vyžaruje príjemnú arómu a má vynikajúcu chuť. Na varenie potrebujete len niekoľko ingrediencií:
baklažán;
paradajky;
cesnak;
rastlinný olej;
soľ.
Modrozelené sú namočené v nasolenej tekutine počas 25 minút. Potom vyberte a dôkladne utrite obrúskom alebo uterákom. Strih stonky. Rezané dlhé pásy.
Rastlinný olej sa vyleje na panvicu na horúcu kávu, rozotrie plátky baklažánu a vypráža až do hneda.
Cesnak je ošúpaný, potom jemne nasekaný. Potom umyte paradajky a nakrájajte na malé plátky.
Keď sa polovica malej modrej vypráža, položíme na ňu kúsok paradajok a posypeme cesnakom a prikryjeme druhou polovicou baklažánu. Takéto "sendviče" vložené do dusených pohárov, a potom sterilizované po dobu asi 50 minút.
V poslednom štádiu je baklažánový blok navinutý kovovým vekom na zimu. Skladujte v suchom suteréne s kvalitným vetraním.
Originálny recept na občerstvenie s paradajkovou omáčkou
Na diverzifikáciu zimnej stravy našli mnohé ženy v domácnosti originálny spôsob varenia baklažánu s paradajkovou šťavou. Pre potraviny, ktoré musíte mať:
baklažán (1 kg);
paradajky (rovnaké množstvo);
veľká cibuľa (3 kusy);
2 stredné mrkvy;
sladká paprika (bulharské 3 kusy);
rastlinný olej;
paradajková šťava (0,5 litra);
zelené (petržlen, kôpor);
bobkový list (4 kusy);
mleté korenie;
soľ.
Tajomstvo vytvorenia prázdneho miesta:
Umyté baklažány sa nakrájajú na kruhy, ktoré nie sú hrubšie ako 1,5 cm a solené. Aby boli dobre nasiaknuté, nechajú sa na štvrť hodiny. Potom sa baklažán umyje, suší a vypráža až do zlatohnedej farby.
Paradajky sa umyjú a nakrájajú na kruhy. Cibuľa očistená od šupky. Rozdrvte na malé kúsky.
Korenie sa čistí odstránením stonky a semien. Dužina je narezaná na kocky.
Mrkva sa umýva pod silným prúdom vody. Utrite papierovým obrúskom alebo uterákom. Rub na strúhadlo s veľkým základom.
Rastlinný olej sa naleje do panvice a mierne vyprážanej cibule. Pridajte drvenú papriku, mrkvu. Zmes sa dobre mieša. Zelenina je ochutená paradajkovou šťavou, korením a soľou.
Na dne sterilizovaných pohárov sa nachádzajú bobkové listy, kôpor a petržlen. Ďalej je vrstva baklažánu pokrytá plátkami paradajok, nalievaním omáčkou.
Naplnené nádoby sa sterilizujú najmenej 15 minút. Potom rolujte kovové viečka. Výsledkom je vynikajúca baklažánová omáčka v paradajkovej šťave.
Ak nie je k dispozícii hotová paradajková šťava na ruke, môžete prevaliť zrelé paradajky s mlynčekom na mäso a variť. Naplňte pripravenú kvapalinu cez tenké plátno, aby ste sa zbavili semien.
Zimné Snack - baklažán Rolls
Originálny zber zeleniny umožňuje ukázať predstavivosť. Koniec koncov, to nie je len šalát z baklažánu, ale skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Tu môžete experimentovať s použitím rôznych typov výplní. Modré rolky sa vyrábajú z nasledujúceho zoznamu zeleniny:
baklažán;
paradajky;
mrkva;
korenie (bulharské);
petržlen;
cesnak;
soľ;
rastlinného pôvodu.
Fázy vytvárania chutného jedla:
Zelenina dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Rozprestrite na stôl a vysušte.
Lilky sú rezané na tenké prúžky pozdĺž zeleniny. Pečieme na panvici až do zlatohnedej. Paradajky nakrájame na okrúhle polovice. Papriky sa čistia od semien a stoniek. Potom rozrežte široké plátky. Mrkvová kôra a tinder na hrubé strúhadlo.
Premytá petržlenová vňať sa vysuší a potom sa jemne naseká. Lúpaný cesnak prechádza lisom a mieša sa so zelenými.
Na vyprážané plátky baklažánu najprv položte zmes petržlenu a cesnaku. Ďalej sú to paradajky, mrkvové lupienky, korenie.
Tie modré sú zvinuté do zvitkov a poslané do horúcich parených pohárov. Top zeleniny nalial varený rastlinný olej a sterilizované.
Banky s objemom 0,5 litra varíme 10 minút. Možnosti litrov - 15 minút.
Modrá s paradajkami v rastlinnom oleji - pikantné občerstvenie na zimu
Varte baklažánový šalát na ramene aj pre neskúseného šéfkuchára. Hlavná podmienka - poslušne sledovať podrobný recept.
Ingrediencie na občerstvenie:
baklažán (pol kilo);
červená cibuľa (4 kusy);
cesnak;
4 veľké paradajky;
lievik horkého korenia;
klinček (korenie);
korenie (10 kusov);
ocot (30 g);
olivový olej;
soľ.
Tajomstvo varenia:
Lilek nakrájaný. Vymažte na panvici zo všetkých strán.
Cibuľa nakrájaná krúžkami sa dusí vo vriacom olivovom oleji.
Cesnak je nakrájaný na malé kocky. Paradajky - kruhy. Korenie miniatúrne krúžky.
V sterilizovanej nádobe ležia vrstvy: hrášok a klinčeky - na dne, potom baklažán, cibulové krúžky, paradajky, plátky cesnaku a horké korenie. Všetka zelenina je ochutená soľou. Z vyššie uvedeného nalejte ocot a dať bobkový list.
V oddelenej nádobe varíme olivový olej. Keď trochu vychladne, nalejte šalát. Zakryte a sterilizujte jednu a pol hodiny. Na konci sa navinúť. Skladujte v suteréne.
Kaviár z baklažánu - "v zámorí"
Kto nemá rád jesť chutné pokrmy, keď je zima mimo okna a sneh padá? Starostlivé ženy v domácnosti sa snažia o tom premýšľať vopred, keď je v okolí veľa čerstvej zeleniny a ovocia. Baklažán môže byť zachovaný pre zimu v mnohých ohľadoch, ale robiť kaviár z nich je naozaj stojí za to.
Požadovaný zoznam produktov:
elastické baklažány;
orechy (borovica);
cesnak;
jogurt (50 g);
citrónová šťava;
rastlinný olej (olivový);
červená paprika (prášok);
soľ.
Tajomstvo tvorby produktu:
Baklažány sa umyjú, utrú utierkou a rozotrú na rošte. Pri teplote 180 stupňov pečieme štvrtinu hodiny. Potom sa zelenina vyberie, zabalí do fólie a privedie do plnej pohotovosti.
Píniové oriešky sa vyprážajú na suchej panvici, aby sa vytvorila zlatá kôra.
Ochladený baklažán sa nakrája na malé kúsky. Potom ich zmiešame s orechmi, preskočíme cez cesnak, čerstvú citrónovú šťavu. Kaviár je ochutený olivovým olejom a jogurtom.
Hmota sa šíri v mixéri, aby sa zemiaková kaša. Do hotového výrobku pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešané a rozložené v bankách. Môžete uložiť "zámorské" kaviár v chladničke
Tradičný recept na baklažán baklažánu s petržlenovou vňaťou
Ak chcete pripraviť jednoduchý blok na zimu, bude k dispozícii možnosť dostupných produktov. Môžete si vziať: baklažán, niekoľko cibule, paradajky, cesnak, petržlen, rastlinný olej a koreniny. Na začiatku sa modré v peci pečú, až kým sa neobjaví scvrknutá koža. Keď zelenina vychladla, je ošúpaná a potom nasekaná na malé kocky. Dajte do hrnca. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlen. Naplňte zmes korením, soľou a duseným mäsom. Predjedlo sa rozprestiera v dusených nádobách, prikryje sa vekom a potom sa odnesie do domácich košov.
