Ako urobiť bulharské korenie hit zimný stôl - najlepšie

13-05-2018

Tipy a nápady

Pepper je zdravá zelenina, ktorá sa úspešne pestuje v mnohých regiónoch sveta. Rozmanitosť odrôd vám umožní získať dobrú úrodu tejto plodiny, dokonca aj v severných oblastiach, ďaleko od historickej vlasti. Ako urobiť bulharské korenie zimný stôl hit, prekvapiť hostí a ušetriť domáci rozpočet? Stačí si vybrať najlepší recept pre seba a nazvať ho značkovým!

Výhody solárnej zeleniny

Pepper je dobrý pre imunitný systém a nervový systém. Obsahuje mnoho vitamínov a minerálnych solí, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch, pomáhajú zbaviť sa toxínov a toxínov a zmierňujú zápalové procesy. Zloženie zeleniny zahŕňa:

kyselina askorbová;
vitamíny A, P, skupina B;
železo, jód, vápnik, draslík, fluór, fosfor, zinok;
vlákna;
cukor;
antioxidanty;
alkaloidy.

Chrumkavá zelenina je užitočná pre nespavosť a depresiu, stratu sily, zhoršenie pamäti. Pravidelná konzumácia zvyšuje elasticitu stien ciev, zlepšuje saturáciu buniek kyslíkom.

Pepper zvyšuje hemoglobín a zlepšuje stav pokožky.

Môže sa jesť čerstvé, dusené, nakladané. Hlavná časť živín sa počas tepelného spracovania zachováva. Zeleninové konzervy by mali používať dospelí aj deti. Výnimkou sú tí, ktorí majú alergie a žalúdočné vredy.

Pepper Freeze

Chladené a mrazené potraviny uchovávajú väčšinu zdravých zložiek. Spolu s nimi si zachováva svoju chuť a vôňu, ktorá je veľmi dôležitá v tých regiónoch, kde sa silne prejavuje hranica medzi ročnými obdobiami. v zime je tak pekné variť polievku alebo dusené mäso zo zeleniny, pripravené ručne a lepšie pestované vo vlastnej záhrade.

Pepř sa dobre chová, keď je zmrazený. Udržiava si tvar, štruktúru a hustotu. Mrazenie sladkej papriky sa môže vykonávať úplne alebo v plátkoch. Všetko závisí od cieľov, ktoré sleduje hostiteľka.

Celá zelenina

Pre túto formu mrazenia vyberte malé papriky, výhodne rovnakej veľkosti. V budúcnosti budú použité na vypchávanie. Zeleninové umývanie, odrezať hornú časť chvostom a očistiť vnútri semien a priečok. Aby sa predišlo praskaniu a lámaniu korenia pri ukladaní v mrazničke, je blanšírovaná po dobu 30 sekúnd. Potom ho nechajte vychladnúť a vypustiť. Teraz je možné ho uskladniť.

V mrazničke je vždy nedostatok priestoru. Aby sa zachránili, papriky položili vlak jeden na jedného a nasadili čiapky oddelene nabok. Vlak je zložený v plastovom vrecku. Procedúra je dokončená.

Pre estetiku, môžete dať kópie žltej, červenej a zelenej v jednom balení, potom hotové jedlo poteší nielen s chuťou, ale aj s vzhľadom.

V zime, keď je túžba variť korenie s náplňou, sa nechá rozmraziť, ale nie úplne. Výrobok musí zostať pevný. Potom je vo vnútri oveľa jednoduchšie položiť plnku - steny sa nezlomia a tvar zostane rovnaký. Mrazené plnené papriky sú nielen chutné, ale aj rýchle. Miska sa varí v priebehu niekoľkých minút, zvyšok času - na tepelné ošetrenie.

Ešte viac premýšľavej hostesky plnené paprikou v mrazničke hneď a uložiť ho pripravený na tepelné ošetrenie. V zime stačí zeleninu posúvať na panvicu a dusiť, kým nie je pripravená. Ďalšou výhodou tohto prípravku je, že v lete sú korenené bylinky oveľa dostupnejšie, čo sa dá v hojnom množstve doplniť mletým mäsom vo vnútri korenia. Miska bude v lete ochutená.

Tí, ktorí radi pridávajú bulharskú zeleninu do pizze, sa musíte naučiť, ako ju zmraziť. Najprv sa umyje, suší sa uterákom a jemne sa čistí vo vnútri. Potom nakrájame na tenké krúžky a položíme na panvicu na knedle, ktorá je v každej mrazničke.

Každý prsteň je umiestnený od seba, aby neprišli do styku a nedržali sa spolu. V tejto forme zostávajú v mrazničke 2 dni, až kým dobre nezmrzne. Teraz môžu byť zhromaždené a zložené v kontajneri. V budúcnosti sa ľahko oddelia, zachovajú si integritu a budú vyzerať krásne v hotovom pokrme.

Polotovary pre polievky a hlavné jedlá

Zrelé a nie veľmi zeleninové možno použiť ako prísadu do polievky, šalátu, hlavných jedál, pizze. K tomu sa umyje, očistí od semien a priečok a musí sa vysušiť papierovou utierkou. Teraz môže byť podľa potreby narezaný na prúžky, kocky alebo krúžky.

Taký polotovar sa vloží do vreciek alebo nádob na zmrazenie po častiach. To znamená, že jedna nádoba by mala obsahovať toľko zeleniny, koľko je zvyčajne potrebné na polievku alebo guláš. Ak dáte všetko do jedného plastového vrecka, po zmrazení bude ťažké odtrhnúť správne množstvo.

No šetrí čas hostesky semi-hotové korenie s inou zeleninou a bylinkami. V jednom balení si môžete dať korenie, paradajky, kôpor, petržlen, mrkvu.

Ďalej, obsah balenia sa jednoducho hodí do panvice s akoukoľvek polievkou. Rýchle, chutné a zdravé.

Ako urobiť bulharské korenie na slávnostnom zimnom stole s minimálnym úsilím? Ako polotovar pripravený na konzumáciu môžete zvážiť pečené papriky. Obstarávanie:

celú zeleninu položte na vymastený plech s olivovým olejom;
pri teplote 180 ° C pečieme 25 až 30 minút;
dajte trochu studenej, šupky a odlúpnite semená.

Polotovar sa vloží do plastových nádob a zmrazí. Po rozmrazení sú výrobky narezané na prúžky, posypané zeleninami, ochutené dressingom, pridané korenie a soľ. To je, ako sa zdravý šalát vyrába za pár minút. Pôsobí ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s mäsom. Tak, že zelenina nie je vodnatá, je rozmrazená v cedníku. Najlepšie zálievka bude zmes citrónovej šťavy a olivového oleja.

Takýto polotovar môže byť tiež umiestnený na panvici s mäsovým mäsom v posledných minútach jeho prípravy. Miska získa bohatú arómu a chuť.

Pepper polotovary v plechovkách

Bulharské korenie je veľmi ziskový produkt vo všetkých ohľadoch. To platí aj pre univerzálnosť varenia. Môžete marinovať to celé v pohári, pripraviť šalát, kaviár, adjika, rezané tenké pozdĺž a nalejte na omáčku. Tam je naozaj veľa možností pre prázdne miesta, najdôležitejšie z rôznych receptov je vybrať ten, ktorý bude apelovať na celú rodinu.

Adjika: dve možnosti varenia

V skutočnosti, možnosti varenia pre túto korenistú omáčku sú omnoho viac ako 2. V Gruzínsku a ďalších ázijských krajinách sa varí veľmi pikantne a podáva sa s kebabmi a inými mäsovými jedlami. Korenie a korenie ako súčasť adjika stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, vďaka čomu sa ťažké mäsové jedlá ľahko strávia a dobre strávia. Okrem korenia, adjika obsahuje cesnak, paradajky, korenie a soľ. Ďalšie zložky môžu byť cibuľa, mrkva, slivky a dokonca jablká. Európania tak rozriedili ázijskú príchuť a vtip.

Adjika z receptu na papriku №1:

mletý v mlynčeku na mäso zrelých paradajok, papriky a mrkvy v pomere približne 5: 2: 1;
posunúť sa do širokej misy a variť 1 hodinu po varení na nízkej teplote;
Pridajte 250 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. cukor, 6 polievková lyžica. l. soľ, dusíme ďalších 30-40 minút;
Pridajte 230 ml octu a nasekaný strúčik cesnaku, potom 10 minút a zatvorte v sterilizovaných nádobách.

Tento recept je vzorom pre všetky ostatné možnosti. Počet výrobkov a korenia môže byť znížený alebo zvýšený podľa vlastnej chuti. Ak sú paradajky šťavnaté domáce, ocot je pridaný oveľa menej.

Číslo receptu 2:

smažiť až do zlatohnedej 7-8 ks. Cibuľa, 5-6 ks. mrkva;
v kombajne na brúsenie na jednotnú hmotnosť 5 kg bulharského korenia, 6 ks. pikantné 2 kg paradajok;
kombinujte všetku zeleninu, pridajte nasekanú banda koriandra, petržlenu, cesnaku (2 hlavy);
pridajte soľ podľa chuti a nalejte pohár paradajkového pretlaku;
uhasiť všetkých 15 minút a zavrieť v horúcich nádobách.

Analogicky, oni robia slávny tkemali omáčkou, v ktorej základ je kyslá žltá čerešňová slivka. Takéto prípravky z papriky ako omáčky sú veľmi ziskové. Môžu byť podávané nielen do mäsových jedál. Adjika zlepší a obohatí chuť akejkoľvek polievky alebo zeleninového guláša. Takzvaný sladký variant alebo sladké, aby to vyzeralo ako šalát, ktorý možno bezpečne podávať s mäsom, rybami a zemiakmi.

lečo

Jedná sa o nakrájanú dusenú zeleninu v paradajkovej šťave. V čele obrobku je korenie, cibuľa a paradajka. Je to druh zimného šalátu - veľmi chutný a uspokojujúci. Ak chcete urobiť sladkú papriku lecho:

cez mlynček na brúsenie 2 kg paradajok, ideálne bez kože;
prúžky pozdĺžne nakrájajte na 4 až 5 kusov;
1,5 kg cibule nashinkovat polotovary;
kombinovať zložky v panve, dať 2 bobkový list, 20 g soli, čierne a nové korenie hrášok (1 lyžička), 70 g cukru, zalejeme 100 ml rastlinného oleja;
dusíme zeleninu na 1 hodinu, pridáme 30-40 ml octu, rolujeme.

Letcho možno považovať za šalát a ako omáčku. Všetko závisí od stupňa brúsenia a času varenia. Čím dlhšie je zelenina dusená, tým viac sa nádoba stane rovnomernejšou.

kaviár

Svetlá chuť tejto zimnej domácej produkcie osloví deti i dospelých. To je jeden z najuniverzálnejších receptov na zber letnej zeleniny vedenej korením. Vďaka svojej hustej konzistencii sa môže rozotrieť na chlieb, dať na špagety, podávané s mäsom a klobásou. Pripravte kaviár zo štandardnej zeleniny:

korenie;
mrkva;
paradajky;
cibule;
cesnak.

Ďalšími zložkami sú korenie (soľ, korenie), zeler a petržlen. Mrkva a cibuľa sú vyprážané v rastlinnom oleji.

Zeler a petržlen sa narezú na tenké prúžky a vyprážajú. Papriky sa pečú v rúre, šupky a rozdrobia sa na mlynček na mäso.

Paradajky sa ponoria do horúcej vody, aby sa uľahčil proces lúpania a tiež sa poslali do mlynčeka na mäso.

Paradajkové pyré sa varí na ohni 15 minút. Všetky ostatné zložky sa pridávajú do paradajok a dusia sa 10 minút.

Ďalšou fázou je sterilizácia. Kaviár sa rozprestiera na brehoch a sterilizuje sa 30-40 minút v závislosti od objemu nádob.

Nakladané korenie

Najjednoduchším prípravkom je marinované bulharské korenie. Existuje niekoľko variantov marinád, ale proces varenia je rovnaký.

Vyberte si stredne veľkú zeleninu (8 kg), odstráňte semená a nakrájajte na 4-5 kusov.

Blanch počas 1 minúty;

Preneste papriky na horúcu marinádu po dobu 4 minút, vyrobené z 2 litrov vody, 400 g cukru, 4 polievkové lyžice. l. soľ, čierne korenie, klinček, pohár octu a 400 ml rastlinného oleja.

Zelenina spolu s marinádou naliala do pohárov a prikryla viečkami. Banky sú otočené hore nohami, zabalené v prikrývke a úplne vychladnuté.

Aby jedlo vyzeralo chutne, korenie inej farby sa vloží do jednej nádoby. Získajte skutočný semafor.

Pepper v horúcom hrnci

Takýto voňavý prípravok je vhodný pre každú stranu. Na prípravu pripravte hrniec podľa technológie:

cez mlynček na mäso vynechajte 1,5 kg paradajok;
pridajte 1 hlavu mletého cesnaku, 5 polievkovej lyžice. l. cukor a 3 polievkové lyžice. l. soľ, nalial 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
zmes sa varí pri nízkom zahrievaní počas 15 minút;
ponorte korenie do 4 kusov v hrnci a dusíme ďalších 15 minút;
pridajte 3 polievkové lyžice. l octu a valcované do pohárov.

Na chuť a chuť sa do sochoru pridáva korenie, napríklad korenie, karí alebo kurkuma. Cesnak môže byť tiež hádzať celé malé klinčeky.

pilaf

Jedná sa o nezávislé studené občerstvenie, veľmi chutné, výdatné a rozpočet. Na jeho prípravu budete potrebovať 2 kg korenia, toľko paradajok, 1 kg cibule a mrkvy, 200 g dusenej ryže.

Technológia varenia:

paradajky nakrájané na plátky;
korenie sa rozdrví na kocky, cibuľu nakrájame na polovice krúžkov a mrkvu na slamky;
ryža sa premyje pod tečúcou vodou, nechá sa stáť 30 minút vo vode;
prísady sa zmiešajú a posielajú do nádrže;
pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor, ½ polievkovej lyžice. rastlinný olej, 40 g octu;
všetko zhasne 1 hodinu za stáleho miešania.

Hotový pokrm sa prenesie do horúcich sterilizovaných pohárov a prekročí. Ak je to potrebné, dať do prípravy korenia.

Chrumkavé karfiolové občerstvenie

Kvetenstvo zelí sa zriedka používa pri zbere v zime. To je častejšie jesť čerstvé alebo mrazené. Táto možnosť prípravy umožňuje získať zaujímavý šalát. Kapusta neutrálna podľa chuti vďaka jasnému koreniu a koreniu získava nádhernú chuť. Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré potrebujete:

1 kg červenej a žltej papriky nakrájame na plátky;
300 g kapusty rozdelenej na malé kvetenstvo;
nakrájame 150 g zeleru a petržlenu na tenké prúžky;
nakrájame 4 klinčeky cesnaku s nožom.
všetku zeleninu položte do pohárov, posypte cesnakom;
varíme marinádu od 1 l. voda, 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor, pár hrachového korenia a 100 gramov octu;
horúce marinády nalejte poháre a nechajte 20 minút;
marináda je vypustená, opäť varená a naliata na plechovky druhýkrát, zvinutá a pokrytá prikrývkou.

Zelenina v hrnci nestráca svoju hustotu, zostávajú chrumkavé a voňavé vďaka koreniu a cesnaku.

Korenie s kyslými jablkami

Kombinácia papriky s jablkami je veľmi nezvyčajná. Táto príprava osloví milovníkov sladkých konzerv. Vyberte si stredne veľké žlté a červené papriky, ako aj malé zelené jablká.

Zelenina sa rozreže na 2 časti, ovocie - do 4 kusov. Potom varte vodu a produkty nechajte blanchovať 2 minúty. Zelenina a ovocie sa ukladajú do litrových pohárov vo vrstvách a zalejeme horúcou marinádou.

Marinádový recept:

1 l. voda;
1 polievková lyžica. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. cukor;
1 lyžička škorica;
1 polievková lyžica. ocot

Litrové plechovky sa sterilizujú 25 minút, obrátia sa hore nohami a zahrejú sa prikrývkou. Podľa tohto receptu získajú jablká a papriky nezvyčajnú chuť a vôňu.

Jesenný zber čerstvého ovocia a zeleniny je vždy časovo náročný. Ale žiadna z priemyselných možností zakúpených v obchode nenahradí potešenie, ktoré človek dostane, keď otvorí plechovku vlastného šalátu alebo marinády. Okrem chuti majú domáce výrobky stále vysokú kvalitu, pretože výrobky, z ktorých sú varené, prešli najprísnejšou kontrolou.

Ako urobiť z papriky zimnú sezónu? Stačí otvoriť ďalšiu domácu prípravu, pripravenú podľa receptu spoločnosti, pridať k nej dobrú spoločnosť a trochu veselú náladu.